Carrot cake o torta de zanahorias integral

TORTA DE TOMATES Y FRUTAS SECAS

Aceite, 1 taza

Azúcar integral, 1/2 taza

Harina integral, 3 tazas 

Zanahoria rallada 1 taza

Polvo de hornear, 1 cdta de té

Canela molida, 1 cdta de té

Nueces y almendras picadas, 1/3 de taza

Pasas de uva, 1/2 taza

Jugo de 2 naranjas

Huevos, 1 

Miel a gusto

Preparación

Precalentar el horno a 165 grados y preparar un molde.

Tamizar la harina con la zanahoria, el polvo de hornear  y reservar.

Mezclar el aceite con el azúcar, el jugo de naranjas y la miel hasta obtener una cremita rica, agregar el  huevo, batiendo. Luego incorporar el harina y la zanahorias premezcladas con el polvo de hornear.

Espolvorear las frutas secas y las pasas con  un poco de harina y luego sumarlas a la preparación anterior.

Llevar al horno por 45′.

Dejar descansar 10′ antes de desmoldar. Luego cubrir con un glaseado o espolvorear c on azúcar